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Les fromages fermiers

Berger dou Rey / AOP Ossau Iraty Fermier

BREBIS FERMIER AU LAIT CRU

En préservant la fabrication traditionnelle de ce fromage de brebis au lait cru, vous retrouverez des textures fermes à souples, des goûts typés, des arômes riches et prononcés sélectionnés au choix en fonction de votre clientèle.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : brebis
  • Forme : cylindrique, ø 28 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
  • Affinage : de 4 mois minimum à 6 mois
  • Disponibilité : de mars à septembre
  • Colisage : 2 pièces
  • %MG/PF : 32.50% environ
  • Code : 70800
  • Code : 70250 AOP

BREBIS FERMIER AU LAIT CRU «RESERVE»

Le temps est certainement le meilleur a tout pour nos fromages de brebis au lait cru. Lentement ces fromages dit de «Reserve» enchanteront les connaisseurs par leurs saveurs très fruitées, florales, des arômes riches et prononcés grâce à notre savoir faire d'affineur et assurément au savoir faire de nos producteurs.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : brebis
  • Forme : cylindrique, ø 28 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
  • Affinage : de 6 mois minimum à 12 mois
  • Disponibilité : d'octobre à mars
  • Colisage : 2 pièces
  • %MG/PF : 32.50% environ
  • Code : 70806
  • Code : 70256 AOP Réserve

Berger dou Soum

MELANGE AU LAIT CRU

Mélange des deux laits issus des fermes traditionnelles ancestrales béarnaises. Vous obtiendrez une pâte souple de couleur ivoire, légèrement ouverte et fruitée.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : brebis et vache
  • Forme : cylindrique, ø 25 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
  • Affinage : 3 mois minimum
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 2 pièces
  • %MG/PF : 28.40 % environ
  • Code : 70850

Berger de Nouste, Le moelleux de Baretous

VACHE FERMIER AU LAIT CRU

Fromage à pâte souple onctueuse, quelques ouvertures, finesse degoût.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : vache
  • Forme : cylindrique, ø 25 cm et ø 20 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs et 2,5 kgs environ
  • Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
  • Affinage : 3 mois minimum
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 2 pièces et 3 pièces
  • %MG/PF : 28.80 % environ
  • Code : 70900 gros format
  • Code : 70600 petit format

Tome per Diou

CHEVRE FERMIER AU LAIT CRU

Ce fromage à pâte souple, lisse et au caractère de goût caprin mais subtil conviendra à une clientèle cherchant douceur et finesse.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : chèvre
  • Forme : cylindrique, ø 19 cm
  • Poids : 3 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
  • Affinage : de 2 à 3 mois minimum
  • Disponibilité : saisonnalité
  • Colisage : 3 pièces
  • %MG/PF : 28.80 % environ
  • Code : 70950

Les fromages artisanaux

Brebis chèvre Artisanal

Le mélange du lait de brebis et de chèvre apporte une originalité en terme de goût. La pâte souple et lisse de ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage où toutes les flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru ont apporté ce caractère surprenant.

  • Région : Les vallées du Béarn
  • Lait : brebis et chèvre
  • Forme : cylindrique, ø 26 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
  • Affinage : 4 à 6 mois
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 2 pièces
  • %MG/PF : 29%
  • Code : 70055

Brebis Artisanal des Pyrénées

C'est le fromage standard des Pyrénées au lait pasteurisé, avec une pâte lisse, souple à ferme.

Ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

  • Région : Pyrénées
  • Lait : brebis
  • Forme : cylindrique, ø 24 cm
  • Poids : 4 à 5 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
  • Affinage : 4 à 6 mois
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 2 pièces
  • %MG/PF : 32%
  • Code : 70350

AOP / Ossau Iraty Basque au lait cru

C'est le fromage de référence de nos voisins du Pays Basque.

Une pâte lisse, ferme, un goût puissant caractérisent ce fromage qui a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

  • Région : Pays Basque
  • Lait : brebis
  • Forme : cylindrique, ø 19 cm
  • Poids : 3 kgs
  • Type : pâte pressée non cuite au lait cru
  • Affinage : 4 à 6 mois minimum
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 3 pièces
  • %MG/PF : 29%
  • Code : 70260

Tomette petit brebis Pyrénées

C'est le fromage standard des Pyrénées au lait pasteurisé, avec une pâte lisse, souple à ferme.

Ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

  • Région : Pays Basque
  • Lait : brebis
  • Forme : cylindrique, ø 9 cm
  • Poids : 500 g
  • Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
  • Affinage : 3 mois
  • Disponibilité : toute l'année
  • Colisage : 15 pièces panachage
  • %MG/PF : 32%
  • Code : 70500 nature
  • Code : 70500 piment
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