Brebis chèvre Artisanal

Le mélange du lait de brebis et de chèvre apporte une originalité en terme de goût. La pâte souple et lisse de ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage où toutes les flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru ont apporté ce caractère surprenant.

• Région : Béarn, Vallée d'Ossau
• Lait : brebis et chèvre
• Forme : cylindrique, ø 26 cm
• Poids : 4 à 5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
• Affinage : 6 mois
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 29%
• Code : 70055

Brebis Artisanal des Pyrénées

C'est le fromage standard des Pyrénées au lait pasteurisé, avec une pâte lisse, souple à ferme.

Ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

• Région : Pyrénées
• Lait : brebis
• Forme : cylindrique, ø 24 cm
• Poids : 4 à 5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
• Affinage : 5 mois
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 32%
• Code : 70350

Ardi Gasna AOP 6 mois

C'est le fromage de référence de nos voisins du Pays Basque.
Une pâte lisse, ferme, un goût puissant caractérisent ce fromage qui a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

• Région : Pays Basque
• Lait : brebis
• Forme : cylindrique, ø 19 cm
• Poids : 3 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée, AOP
• Affinage : 6 mois minimum
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 3 pièces
• %MG/PF : 29%
• Code : 70650

Tomette petit brebis Pyrénées

C'est le fromage standard des Pyrénées au lait pasteurisé, avec une pâte lisse, souple à ferme.
Ce fromage a bénéficié de l'ambiance d'une cave d'affinage avec toutes ses flores et levures issues des fromages fermiers au lait cru.

• Région : Pyrénées
• Lait : brebis
• Forme : cylindrique, ø 9 cm
• Poids : 500 g
• Type : pâte pressée non cuite, pasteurisée
• Affinage : 3 mois
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 10 pièces
• %MG/PF : 32%
• Code : 70500

Berger dou Rey

BREBIS FERMIER AU LAIT CRU

En préservant la fabrication traditionnelle de ce fromage de brebis au lait cru, vous retrouverez des textures fermes à souples, des goûts typés, des arômes riches et prononcés sélectionnés au choix en fonction de votre clientèle.

• Région : Béarn, Vallée Ossau, Vallée Aspe, Vallée de Barétous
• Lait : brebis
• Forme : cylindrique, ø 28 cm
• Poids : 4 à 5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
• Affinage : de 4 mois minimum à 6 mois
• Disponibilité : de mars à septembre
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 32.50% environ
• Code : 70800

BREBIS FERMIER AU LAIT CRU "RESERVE"

Le temps est certainement le meilleur atout pour nos fromages de brebis au lait cru. Lentement ces fromages dit de "Reserve" enchanteront les connaisseurs par leurs saveurs très fruitées, florales, des arômes riches et prononcés grâce à notre savoir faire d'affineur et assurément au savoir faire de nos producteurs.

• Région : Béarn, Vallée Ossau, Vallée Aspe, Vallée de Baretous
• Lait : brebis
• Forme : cylindrique, ø 28 cm
• Poids : 4 à 5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
• Affinage : de 6 mois minimum à 12 mois
• Disponibilité : d'octobre à mars
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 32.50% environ
• Code : 70806

Berger dou Soum

MELANGE AU LAIT CRU

Mélange des deux laits issus des fermes traditionnelles ancestrales béarnaises. Vous obtiendrez une pâte souple de couleur ivoire, légèrement ouverte et fruitée.

• Région : Béarn, Vallée Ossau, Vallée Aspe, Vallée de Barétous
• Lait : brebis et vache
• Forme : cylindrique, ø 25 cm
• Poids : 4 à 5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
• Affinage : 3 mois minimum
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 28.40 % environ
• Code : 70850

Berger de Nouste

VACHE FERMIER AU LAIT CRU

Fromage à pâte souple, onctueuse, quelques ouvertures, finesse de goût.

• Région : Béarn, Vallée Ossau, Vallée Aspe, Vallée de Barétous
• Lait : vache
• Forme : cylindrique, ø 25 cm
• Poids : 4 à 4,5 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
• Affinage : 3 mois minimum
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 2 pièces
• %MG/PF : 28.80 % environ
• Code : 70900

Tome per Diou

CHEVRE FERMIER AU LAIT CRU

Ce fromage à pâte souple, lisse et au caractère de goût caprin mais subtil conviendra à une clientèle cherchant douceur et finesse.

• Région : Béarn, Vallée Ossau, Vallée Aspe, Vallée de Baretous
• Lait : chèvre
• Forme : cylindrique, ø 19 cm
• Poids : 3 kgs
• Type : pâte pressée non cuite, Fermier au lait cru
• Affinage : de 2 à 3 mois minimum
• Disponibilité : toute l'année
• Colisage : 3 pièces
• %MG/PF : 28.80 % environ
• Code : 70950