L'origine de nos produits, l'alimentation et la sécurité

• La fabrication du fromage des Pyrénées exige une sélection rigoureuse des différentes races locales traditionnelles.
  Bascobéarnaises, Manech, pour les brebis
  Brune des Alpes, Montbéliarde pour les vaches laitières
• Tous les producteurs sélectionnés obéissent à une agriculture raisonnée :
  • Maîtrise de leur production en terme qualitative et non quantitative
  • Production fourragère et céréalière constituée essentiellement d’herbe, de foin et de céréales avec le respect d’une fabrication sans présence d'OGM.
  • La transformation de l’herbe en ensilage est totalement proscrite.
  • Le lait, la présure et le sel sont les trois composantes d’un fromage fermier réussi avec bien sur une pointe de savoir faire.
• Les dispositions réglementaires relatives à la qualité sanitaire des denrées alimentaires représentent une priorité dans le but d’assurer au distributeur et au consommateur une sécurité et une traçabilité efficaces.
  
  Les Caves Fromagères Béarnaises et nos producteurs réalisent mensuellement les analyses bactériologiques nécessaires à cette sécurité :
  
  Analyses :
  • les fromages en blanc
  • la croûte du produit
  • libératoire sur le produit affiné
  • environnement : (planches, grilles)
  Ceci en collaboration avec un laboratoire agréé « QSA Conseil » situé à AGEN ainsi que les laboratoires départementaux.